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青翠欲滴的草莓点缀在奶油浓厚丝滑的蛋糕上,浓浓的巧克力搭配口感细腻的栗子奶油,一口酥脆的现烤蔓越莓饼干……你在福田香格里拉享用的点心都出自这个大男孩之手。
初次见到张胜龙,一头清爽干练的短发,一副黑框眼镜,即便带着口罩也能从眼睛里看见他的笑意。这样一个男生却是个不折不扣的“竞赛达人”与“高能学霸”。
2015年,张胜龙在中考取得401分高分的情况下,报读了深圳鹏城技师学院西式面点专业,只为圆一个热爱甜点的梦。“烹饪西点是一个给人们制造幸福和甜蜜的专业,我不认为当初选择了技工学校就起点低,在这里我开启了一个全新的世界。”怀揣着对甜品的向往,张胜龙在鹏城技师开启了“甜点师的梦想之旅”。
张胜龙曾想:“我只要把自己应该做的事情做好就行。”抱着这种平淡的心态,他课堂上跟随老师的节奏,课余时间参加社团活动,和同学参加一些竞赛,一切都有条不紊、按部就班。
努力后的学习成绩给了张胜龙很大的鼓励,支持他去尝试更大的挑战。因为学习成绩优异,竞赛成绩突出,他获得了深圳市烹饪协会颁发的“高权奖学金”。也正是因为这次惊喜,胜龙对于自己的学校生活有了一个相对明确的定位,他暗示自己我可以,我可以去做得更好。他在课堂上认真学习,课下苦练技艺,一有机会参加各类比赛充实自己。
2018年,刚接触“巧克力装饰”技术不久的张胜龙在胡泉活老师的推荐下报名参加了第45届世界技能大赛糖艺/西点项目深圳市选拔赛。“第一次参加比赛,感受很新奇。也正是因为这次比赛,更让我感受到了西点的魅力所在。我不是一个天赋型的选手,唯有多练,用心对待自己的每一个作品,才能更上一层楼。”
参加这种大型比赛对于张胜龙来说,既兴奋又紧张。兴奋的是自己可以和其他学校的学生切磋技艺,紧张的是怕自己的巧克力装饰技术还不过硬。虽然最后没能代表深圳征战广东省选拔赛,但是张胜龙很感谢学校以及胡泉活老师给了他一个展示自我和与同行交流的平台。
在汲取上一次世赛选拔赛的经验后,张胜龙在郑昕老师的推荐下再接再厉向第46次世界技能大赛发起进攻。备战第46届世界技能大赛期间正是疫情最严重的时期。从5月初至7月中旬省赛,短短两个半月,张胜龙不仅要学习从未接触过的大型巧克力造型,还要克服疫情给自己带来的的不安。
“比赛中完成一套作品的时间是11个小时,但由于巧克力专项没有经验,我们常常会练到凌晨一两点。实训期间比较难的一项工艺就是喷砂。喷砂是需要技巧的,不仅对慕斯的温度有要求,对于喷砂材料的配比也是有要求的。喷砂太厚会导致巧克力开裂。”
喷砂过程中会有许多细小的颗粒漂浮在空气中,有些会飘入眼中,张胜龙经常会不由自主流泪。指导老师王苹老师在了解到张胜龙的情况后,第一时间给张胜龙买了眼药水并嘱咐他放轻松、多休息。
日复一日的高强度训练,让张胜龙的操作速度越来越快,技法也娴熟了很多。最终,张胜龙拿下第46届世界技能大赛广东省选拔赛糖艺/西点项目第三名、附加赛第二名的优异成绩。
“从训练开始,一直到比赛,我整个人都处于一种很幸福的状态,哪怕是比赛结束后很遗憾未能代表学校参加国赛。在这期间,我在甜品的国度中自由自在地穿梭,让我更加深刻认识到甜品就是我人生中最重要的一部分。”
张胜龙从未停止过追逐梦想的脚步,现在的他选择了深圳福田香格里拉酒店在饼房中做一名饼房厨师,继续实现他的甜品梦。
“我在饼房的工作是做一些法式西点,其中包括香坊(蛋糕店)甜品制作、大堂吧甜品制作、喷砂蛋糕制作、淋面蛋糕制作、翻糖蛋糕制作等。看见每一件精美的甜品出炉,那种被甜蜜和开心包围着的感觉很美妙。”张胜龙分享道。
“拥有一个属于自己的甜品店是我的梦想。”他告诉我们,“我在校园里充足的实操课程和丰富的竞赛让我能够快速进步,无缝适应企业的工作,但我希望有一天能够自主创业,用双手为更多人制作幸福和甜蜜。”
青春年少,意气风发,有梦可做是最理想的状态。只要付出努力,一切都会是自己想要的样子。在美好的年龄遇见美好的时光,张胜龙正在朝着他的梦想努力着,你呢?
